Останні рецепти

Лосось швидкого смаження на сковороді

Лосось швидкого смаження на сковороді

Як це зробити

Крок 1

Щоб зняти шкіру з кожного філе, покладіть його шкірою вниз на обробну дошку довгим краєм до вас. Проведіть пальцем по одному з коротших країв, щоб відокремити м’якоть від шкіри і утворити невеликий зазор. Просуньте в щілину ніж для обвалки або філе. Нахиліть лезо вниз, щоб відрізати шкіру від м’якоті. Коли достатньо відокремленої шкіри, тримайте її, щоб філе тримало на місці. Попиляйте та просуньте ніж до другого краю, щоб закінчити.

Крок 2

Довгим ножем з дуже гострим тонким лезом розріжте кожне філе горизонтально на 2 тонкі шматочки. Кожен шматок буде товщиною близько 1/3 дюйма; один буде нагадувати швидкісний стрибок. Якщо довший шматок здається потенційно громіздким для приготування, розріжте його навпіл навхрест. Повторіть очищення шкіри та різання з рештою риби. У вас буде 8 чи 12 штук.

Крок 3

Покладіть рибу на тарілку, красивим боком вниз. Приправте тильну сторону сіллю і перцем. Переносити, відкладати.

Крок 4

Нагрійте велику (від 11 до 12 дюймів) сковороду з вуглецевої сталі над середньою. Додайте 1 1/2 чайної ложки олії, закручуючи, щоб покрити дно. Коли олія мерехтить, додайте половину риби гарним боком вниз. Варити близько 1 хвилини або до тих пір, поки нижня половина не стане непрозорою (звареною). Перевернути рибу; варити близько 30 секунд, поки рожева сировина не буде помітна лише слабко. Перекладіть рибу на тарілку і злийте зайву олію. Повторіть процедуру з рештою 1/2 чайної ложки олії та рибою, що залишилася. Подавати з лимонними клинками.

Перегляньте відео: САМЫЙ СОЧНЫЙ СТЕЙК ИЗ СЕМГИ (Жовтень 2020).