Незвичайні рецепти

Нью-Йоркський смужковий стейк Garlicky

Нью-Йоркський смужковий стейк Garlicky

Щоб зробити ваш наступний вечір стейків гарантованим успіхом, обов’язково стежте за температурою м’яса за допомогою термометра. Це найкраще підходить для стейків товщиною 1 дюйм (або більше), оскільки важко отримати хороші показники для чогось тоншого. І соліть стейк цілеспрямовано для більшого підвищення смаку. Ми маринуємо м’ясо лимонним соком, часником та оливковою олією - але без солі, оскільки маринад буде викинутий. Натомість ми посипаємо трохи кошерної солі перед смаженням на грилі і обробляємо нарізаний стейк чудовою лускатою сіллю, щоб він спершу потрапив на ваш язик і запропонував гарний хрусткий удар.

Як це зробити

Крок 1

Натріть часник поверх стейків. Помістіть сік і 2 столові ложки олії в неглибокий посуд. Додайте стейки; перетворити на пальто. Дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Крок 2

Вийміть стейки з маринаду; викинути маринад. Витріть стейки насухо паперовими рушниками, залишаючи частинки часнику, які липнуть. Посипте верхівки стейків перцем і кошерною сіллю.

Крок 3

Нагрійте залишок 1 столової ложки олії у великій чавунній сковороді над високою температурою. Додайте стейки; варити до тих пір, поки термометр для м'яса, вставлений у найтовстішу порцію, не зареєструє від 127 ° F до 130 ° F для середньо-рідкісних або до бажаного ступеня готовності, 2 - 2 1/2 хвилини на сторону.

Крок 4

Покладіть стейки на обробну дошку; резервні сковороди. Наметові стейки вільно з фольгою. Дайте постояти 5 хвилин. Відкиньте фольгу. Наріжте стейки поперек зерна скибочками. Розкладіть скибочки на блюді; полийте крапельками з каструлі. Посипте розмарином і морською сіллю.

Перегляньте відео: Килограммовый стейк томагавк medium-прожарки сувид (Жовтень 2020).